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维生素C是苹果15倍!特製苦瓜沙拉,排毒又护眼

作者:jie890723 发布时间:2019-05-15 17:50

【张维庭编译】随着天气逐渐回暖,冬天温暖身心的美味浓汤与食补变得太过滋润,想吃点清爽的料理又怕不健康吗?日本料理研究家佐藤若子表示,有着独特苦味的苦瓜,与酸甜辣的泰式风味十分相配,再加上水煮蛋和虾米,就是一道营养丰富的沙拉。

食材中满满的维生素c可提升免疫力、美白美肌,虾米含钙量丰富,可预防骨质疏鬆,紫洋葱有着花青素可保护眼睛,消除疲劳,再加上能促进血液循环的辣椒,美味又健康!

苦瓜加柠檬汁,高含量维生素c提升免疫力、保护眼睛

苦瓜维生素c含量是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍,可帮助胶原蛋白生成,具有美肌美白效果,还可提升免疫力,此外维生素c还是眼睛水晶体重要的营养素,能降低白内障的风险与眼睛老化造成的视力退化。

有着丰富膳食纤维的苦瓜能防止多余的脂质吸收,帮助整肠排毒,此外苦瓜籽中含有的亚油酸还具有抑制体脂肪的效果。

虾米钙含量比牛奶还高!紫洋葱护眼消疲劳

而虾米的钙含量比蛋、牛奶、鱼都还要高,是日本文部科学省公认的营养食材,只要10公克就含有成人一天所需的钙质摄取量,能预防骨质疏鬆。此外还有能修护黏膜组织,预防感冒病毒入侵的维生素a,以及丰富的矿物质钾、碘、镁等等。

紫洋葱与一般的洋葱相比,辛辣和刺激的气味较淡,水分较多,因此十分适合拿来做沙拉。紫洋葱的紫色来自于花青素,是植物为了从紫外线中保护果实而生成的成分,具有护眼以及消除眼睛疲劳的效果,能改善视觉机能,并预防眼部病变。


《泰式风味苦瓜沙拉》

材料 

苦瓜     1条 
紫洋葱  1//4个 
鸡蛋     1颗 
虾米       1大匙 
花生       适量 
泰式鱼露 1大匙 
柠檬汁    1大匙 
黄砂糖    1/2大匙
酱油       适量
辣椒   1/4根

做法

step1.将苦瓜斜切成薄片,加入盐用热水煮20秒。将蛋煮成水煮蛋,切成碎块。

step2.将泰式鱼露、柠檬汁、黄砂糖以及鲜味露,和切成碎末的辣椒混合在一起。

step3.将苦瓜装盘,放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋葱、虾米放在上面,再淋上2的酱汁,并撒上切碎的花生,充分搅拌即可上桌。

point:搅拌完后稍微放置一下,让酱汁充分渗透食材,会更加美味。